Dah lama betul tak bersiaran (ayat biase le tu)...Ok, sebenarnya Nani menghabiskan cuti Good Friday di rumah seorang kawan (Afwani & Farah Diyana) di Sandakan. Memandangkan budak dua orang ni nak belajar buat nasi kerabu, so Nani pun merajinkan diri jugak la buat nasi kerabu ni. Nak buat nasi kerabu memang tak boleh buat sorang2 sebab banyak betul yang kita kena sediakan. Nak kata resepi ni ambil dari mana pun tak tahu sebab Nani selalu tepon mak, tanya2 macam tu je pastu buatlah ikut sesuka hati. Tapi alhamdulillah sedap jugak macam yang mak buat...
Nampak best tak? Huhuh...Ini pun tak lengkap sebab takde solok lada, telur masin, ulam-ulaman n budu....Tapi masih jugak sedap....(ada le rasa nasi kerabu tu). Nasi kerabu biru selalunya takde kuah tumis ye kawan2...Kalau yang ada tumis tu baru kita buat warna kuning... Meh kite tengok resepi satu persatu ye...
RESEPI NASI : Masak nasi dengan sukatan air seperti biasa cuma tambahkan sedikit serbuk kunyit dan 4-5 helai daun limau purut untuk ambil baunya...Serius, wangi!
RESEPI ULAMAN : Kacang panjang, timun, kobis, daun kesum dimayang halus. Kemudian potong limau nipis. Selain jenis ulaman ini, boleh tambah tauge, bunga kantan dan daun salam dimayang halus.
RESEPI SAMBAL KELAPA :
1 cawan kelapa parut putih
2 batang serai - dimayang halus
1 sudu teh lada hitam
3 ekor ikan selar @ kembung @ selayang -rebus ambil isi
5 ulas bawang merah
garam dan gula secukup rasa
Cara :
1. Goreng kelapa parut hingga betul2 garing, tumbuk dan ketepikan.
2. Tumbuk lada hitam hingga lumat bersama serai yang dimayang. Campurkan dengan kelapa parut tadi.
3. Tumbuk bawang merah, campurkan sedikit isi ikan, buat sampai habis dan campurkan dengan dengan bahan2 lain yang tadi.
4. Gaul semua bahan sehingga cukup rasa garam dan gulanya...
RESEPI AIR LADA : Blend cili padi dengan cuka, garam dan gula hingga hancur.
(kali ni Nani makan yang ready made aje, mak kawan ni yang bekalkan) huhuh...
keropok ikan keping. Nak keropok ikan je tau! kalau keropok ubi, nanti tak kena pulak dengan nasi kerabu ni.
RESEPI KUAH TUMIS :
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering (3 sudu besar cili kisar)
1/2 kilo santan
2 keping asam gelugur
gula melaka (nisan) secukup rasa
2 batang serai -dititik
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
Cara :
1. Kisar bawang merah, bawang putih, cili kering sehingga lumat.
2. Tumiskan bahan2 kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan santan, kacau selalu sehingga mendidih.
4. Masukkan serai, asam keping, garam dan gula secukup rasa.
5. Masak sehingga kuah naik minyak.
RESEPI IKAN REBUS CELUP TEPUNG :
4-5 ekor ikan selar
1 inci lengkuas -dihiris nipis
3 keping asam gelugur
sedikit air
gula melaka
garam secukup rasa
tepung beras
air
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
bawang merah -dihiris
minyak untuk menggoreng
Cara :
1. Rebus ikan dengan semua bahan rebusan sehingga agak kering air. Seelok-eloknya rebus ikan lebih awal supaya rasa asam dan gulanya masuk sehingga ke dalam isinya tulangnya.
2. Campurkan semua goreng kecuali minyak masak. Gaul sebati.
3. Toskan ikan rebus. Celup dalam bancuhan tepung dan goreng sehingga garing.
4. Gerenti sedappppp!
Memang banyak perkakas nak buat nasi kerabu ni...Tapi kalau ada pembantu senang sikit kejenya... Tapi, kalau dapat makan...Memang puas hati buat sendiri!
