Kuah Percik & Sambal Nyior (kelapa parut)

Assalamualaikum....Haih...Ada pulak yang mintak resepi kuah percik i ni...Kak Fatin jauh nun di Aussie yg mintak...Huhuh...Resepi campak2 je...Bergurukan dengan mak melalui HP Nokia burukku itew...

RESEPI KUAH PERCIK

Bahan : (cukup untuk 1 ekor ayam)

*2 biji bawang besar

*2 ulas bawang putih

*5 biji bawang merah (sengaja tambah lebih2)

*1 1/2 inci halia
*1 inci belacan

2 batang serai (ketuk)

2 keping asam gelugor (kalau xde, ganti asam jawa pon boleh la)

400 ml santan pekat 

3 sb cili kering kisar (kalau nk kaler merah la)

garam dan gula secukup rasa

Cara :

1. Blend bahan2 bertanda * dengan sedikit air (agak2 dalam 1 cawan la)
2. Masukkan bahan blend dalam periuk bersama dengan semua bahan lain kecuali garam dan gula.
3. Boleh on api, kemudian masak hingga mendidih, perasakan dengan garam & gula. 
4. Masak hingga pekat dan sedikit kering. 
5. NOTE : Kalau guna asam gelugor, bleh test kuahnya tu. Kalau dh cukup masamnya, keluarkan asam tu supaya kuah tidak terlalu masam.

RESEPI AYAM PERAP

Bahan :

1 kilo ayam (potong 8@16)

2 inci halia

6-8 ulas bawang putih

garam dan gula secukup rasa

Cara :

1. Blend halia dan bawang putih (tumbuh lagi bagu, kalau rajin).
2. Lumurkan pada ayam, tambah garam dan gula secukup rasa.
3. Perap paling kurang 2 jam sebelum di bakar @ dipanggang @ digoreng.
4. NOTE : kalau bakar atau panggang, bakar setengah masak, pastu lumurkan dengan kuah percik, bakar lagi hingga masak. Angkat, pastu lumur lagi kuahnya.
5. NOTE : kalau goreng (ni cara paling mudah), goreng ayam sehingga masak @ garing, kemudian lumurkan dengan kuah, siap untuk hidang. (kali ni memang sy goreng je)

RESEPI SAMBAL NYIOR IKAN

Bahan :

*1 cawan kelapa parut (goreng tanpa minyak hingga garing & warna perang jadinya, jangan hangit pulak)

*3 ekor ikan kembung (rebus dengan sedikit garam & gula, buang tulang, ambil isinya sahaja dalam 1 cawan)

*3 batang serai (mayang halus)

*1 sb lada hitam

*1cm halia

*5-7 ulas bawang merah

gula dan garam secukup rasa

Cara :

1. Tumbuk semua bahan * sehingga lumat dan gaul semua bahan tumbuk tadi dengan garam dan gula.
2. NOTE : kalau dah tak larat sangat nk tumbuk, blend kering bahan2 tu. Jangan memandai tambah air pulak. Lagi banyak ikan, lagi sodap!