Kerabu Jantung Pisang Kerisik

Assalamualaikum....Selamat sejahtera...

Ni sebenarnya menu kedua makan tengah hari hari ni. Ayah dan mak ada jemputan kenduri kawen sebenarnya. Pastu bila ayah tengok sy masak asam pedas ngan kerabu ni, terliur pulak diorg ni. Siap makan nasik di rumah dlu sebelum gi kenduri. Lucu pulak. 

Jantung pisang ni asalnya ayah bawak balik dr kampung utk mamat bangla yg selalu bg kitorg buah betik ngan mangga tu. Tapinya, sy mintak ayah amik lebih sikit sebab sy teringin betol nk makan kerabu jantung pisang. Jadi, jantung paling besar ayah simpankan utk kami sekeluarga..

Kerabu Jantung Pisang Kerisik

Bahan :
1 bowl isi ikan selayang rebus *
1 cawan santan pekat
1 tangkai jantung pisang
1 cawan kelapa parut -digoreng tanpa minyak sehingga garing *
5 ulas bawang merah *
1 inci halia *
1 sk biji lada hitam *
3 batang serai - dipotong halus *
2 biji limau nipis
garam dan gula

Cara :

1. Potong2 jantung pisang setebal setengah inci kemudian masukkan air dan rebus sehingga lembut. Warnanya akan bertukar jadi hitam. So, jangan pelik ye. Toskan airnya.
2. Tumbuk bahan2 * sehingga hancur dan masukkan ke dalam satu bekas besar. Campurkan semua bahan2 tumbuk yg sudah siap, bersama isi ikan yg ditumbuk, dan gaul dengan jantung pisang yg sudah ditoskan airnya tadi.
3. Curahkan santan sambil di gaul dan perah air limau nipis.
4. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Siap untuk dihidangkan. 

kalau nk senang, perkara pertama, rebus ikan dlu, kemudian sambil2 tu rebus jantung pulak.

sambil2 tunggu ikan ngn jantung masak tu, boleh la kupas bawang ke apa

jantung tu mesti toskan air tau.kita xnak nanti kerabu ni berair.

lada hitam ni ditumbuk dlu sebab susah nk lumat (kalau nk tumbuk campur2 la). kalau nk tumbuk asing2, mana2 pon boleh.

kalau nk elak mata terpercik masa tumbuk bawang, tumbuk sekali dgn ikan dlm bawang

kelapa ni kita taknak tumbuk sampai keluar minyak. Cukup sekadar hancur2 je.

gaul sebati. Oleh sebab kita guna santan, jadi kerabu ni tak boleh terdedah dgn udara. Kene simpan dlm fridge utk tahan lama.

boleh tambah cili potong kalau nk pedas.